پنیـر خانگــــی

8 سال و 1 ماه قبل - 1 آذر 1395 ساعت 07:18
تعداد بازدید: 1733

پنیر خونگی

مواد لازم :

شیر 2لیتر

سرکه 3قاشق غذاخوری سرپر

نمڪ به میزان لازم

طرز تهیه:

شیر کامل(حتما شیر کامل یعنی این شیر کیسه ای‌ها ابدا مناسب این کار نیستن.از یه لبنیاتی مطمئن شیر خام بگیرید) رو میجوشونم و اجاق رو خاموش میکنم و بهش کم کم سرکه اضافه میکنم(واسه دولیتر شیر تقریبا 3 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کردم)تا شیر ببره وقتی همه‌ی شیر برید و اصطلاحا دلمه شد یه پارچه رو تو یه آبکش و آبکش رو روی یه قابلمه میزارم و مواد رو میریزم تو پارچه و محکم میبندم آویزونش میکنم مثه درست کردن ماست چکیده...بعد از نیم ساعت یه چیز سنگین روش میزارم تا آبش کامل خارج شه...هرچی فشار بیشتر باشه از تخلخل پنیر کاسته میشه...بعد از اینکه پنیر کامل خنک شد قطعه قطعه میکنم و میزارمش تو آب پنیر....
برای طعمدار کردن پنیر به شیر در حال جوش میتونید زیره و سیاه دانه و گردو و... اضافه کنید
آب پنیر: همون آبی که از آبکش تو قابلمه میمونه رو وقتی خنک شد بهش نمک اضافه میکنم میشه آب پنیر

توسط: نفس

منبع: